Sbattete le uova in una ciotola con la forchetta.
Unite i formaggi grattugiati, il pepe e mescolate bene.
Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate riposare per 5 minuti, dopo di che adagiate le zucchine su un canovaccio e strizzatele.
Unitele alle uova, aggiungete la farina e mescolate bene per amalgamare.
Scaldate l’olio di semi in una padella, poi fate scivolare delle cucchiaiate di composto nell’olio bollente e friggete fino a doratura. Trasferite le frittelle su carta assorbente salate e gustate le frittelle calde!