Con la Spressa delle Giudicarie DOP “giovane” è ideale un vino bianco secco, come ad esempio il Traminer o lo Chardonnay, che al palato sono delicati e freschi come il sapore del formaggio.
La Spressa delle Giudicarie DOP “stagionata”, ben si abbina con vini rossi di buona struttura come ad esempio il Teroldego o il Marzemino.